粗糧的升糖指數普遍較 低，能改善胰島素敏感性， 其中的膳食纖維能很好地幫 助延緩餐后血糖上升速度， 一般來說，吃粗糧是有助于 控制血糖的。

但如果吃的方 法不對，或者沒選對粗糧， 可能會讓血糖不降反升。

一、長時間加熱的粗糧

粗糧中的淀粉，在 50℃~60℃時就會發生糊 化，糊化后的淀粉非常容易 被人體吸收，從而升血糖。

二、加工后的粗糧粉

磨成粉的過程會破壞粗糧部 分膳食纖維等營養素，使其 變得更容易消化吸收，從而 在食用后更容易升高血糖。

三、各種“假”粗糧面包、餅干

純粗糧食物口感 稍差，市場上許多粗糧制品 在加工過程中會加入大量 油、糖等，以提升口感，不 利于血糖控制，在購買時要 查看配料表和營養成分表。